Какой дешевый, но хороший кусок говядины на гриле?

Если я гриль филе миньон, он получается очень нежным и легко режется и очень вкусный, конечно, но не важно, что другой кусок говядины, я его жарю как есть кожа.

Я читал о "засолке" мясо около часа, прежде чем я мангал и хотел попробовать это, но там было так много выбора мяса я еще не знал, что сделать. Все, что я знаю, что мясо должно быть около дюйма толщиной, чтобы попробовать соления вещь.

Любые идеи?

+411
ruuma 13 янв. 2017 г., 8:45:28
17 ответов

В Великобритании большинство сливочного масла солят и просто с надписью Масло. Большинство людей используют для этого все, что, если рецепт требует несоленого сливочного масла, особенно. Я предполагаю, что наши рецепты выпечки учитывать, но много выпечки, например, песочного печенья, не вкус право без него.

+951
JohnRos 03 февр. '09 в 4:24

Я видел эпизод, хорошо ест, где Элтон Браун использует обычный блок вентилятора и кондиционер, фильтры для обезвоживания мяса. Похоже, то же самое можно отнести к фруктам по продовольственной сети пост. Не уверен, если это будет работать, хотя во влажной среде.

Специальное оборудование: 1 коробка вентилятора, 4 бумажных кондиционер фильтры, 2 банджи шнуры, 6 (14 на 14 дюймов), пластиковые осушитель листов В большой миске смешайте лимонный сок и воду. Отложите до готовый использовать. Очистите кожуру, удалите сердцевину и нарежьте фрукты в 1/2-дюймовые кубики, за исключением земляники. Нарежьте клубнику 1/8 дюйма толщиной. Поместить фрукты в лимонную воду и дайте впитаться в течение 2 минут. Снять и тщательно процедить. Выложу 1 (14 на 14 дюймов) пластичный лист дегидратора на 1 в кондиционер фильтров. Поместить фрукты на пластиковый лист дегидратора и накрыть другим листом пластика. Повторите этот процесс с оставшимися пластиковыми листами и двумя фильтрами, укладывая поверх первого. Топ с оставшейся пустой фильтр. Далее, заложить окно вентилятор на бок и положите фильтры на нем. Ремешок фильтры для вентилятора с двумя эластичными шнурами. Стоять вентилятор в вертикальном положении, подключить и высокий уровень. Сухо 42 до 48 часов. При сухой, плод должен быть пластичным, но не липким. Вы не должны быть в состоянии выжать влагу из плодов. При использовании коммерчески обезвоживатель, следуйте инструкциям производителя. Снимают плоды с фильтрами и хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Рецепт любезно Алтон Браун 2007,

Подробнее на: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/dried-fruit-recipe.html?oc=linkback

+928
Zac Imboden 15 февр. 2013 г., 7:17:18

Я ищу способ, чтобы обработать зерна, или бобы, которые так же безвкусны, как это возможно, чтобы получить "чистый лист" для приготовления вегетарианских котлет

+767
viktortor 24 апр. 2018 г., 9:52:44

Короче, это безопасно, чтобы сделать маринованные яйца, где желток остается мягким?

Я хочу сделать несколько баночек маринованных яиц, чтобы дать как рождественские подарки, но я ненавижу яйца вкрутую. У меня есть технику вниз ласкают, что результаты в твердых яичные белки и желтки, которые являются оранжевый и имеют текстуру геля. Имея даже никогда не видел маринованные яйца не вкрутую желтка, мне стало интересно, есть ли какой-то продовольственной безопасности за что. Я сделал некоторые поиск вокруг на все, от веб-сайтов, безопасности пищевых продуктов на веб-сайтах пищу, засолки блогов, вот и я не могу найти все, что касается желтков, которые являются ничем иным, чем вкрутую.

Может кто-нибудь сообщить мне о любых возможных проблем безопасности с помощью яйца, желтки, которые еще не полностью установлен в середине?

+764
Huhnter96 3 февр. 2013 г., 7:49:43

Прежде всего, позвольте мне уточнить, что я не специалист по безглютеновой кулинарии. Я работал с безглютеновой муки, которые в основном готовят из риса, но Red Mill от Bob вся цель безглютеновой выпечки мука имеет отличную репутацию. Я бы не предположить, что является причиной проблемы.

Сказав это, есть несколько вещей, которые я заметил в рецепте вы использовали:

(1) он не содержит соли - можно добавить как 1/2 чайной ложки. соль.

(2) почти не было имбирь в пряники рецепт на свою половину рецепта, я бы использовал как минимум 2 чайные ложки. молотый имбирь и, возможно, даже немного свежего тертого имбиря.

(3) подставляя 3/4 стакана меда на 1 стакан сахара бы добавить немного жидкости, чтобы тесто и пара лишних унций общий вес - наверное, не достаточно, чтобы взвесить его вниз, против разрыхлитель и сода в рецепте. Я думаю, ты выбрал там сплошная подмена.

(4) я думаю, что содержание жиров будет не хватать. Жиры, по крайней мере, пшеничная мука, будет разваривать хлеб, препятствуя образованию клейковины. Я не знаю, как жиры в сочетании с безглютеновой муки, но они дают ощущение влаги в хлебобулочных изделий из пшеничной муки и я предполагаю, что они будут иметь сопоставимые последствия безглютеновый хлеб. В сопоставимых пшеничной муки пряники, я бы пошел с 8 ст. (1 палочка) растопленного сливочного масла, а не 2 столовые ложки. масло. Сливочное масло придаст лучший вкус, конечно. 2 столовые ложки. масла звучит как нечто из блины рецепт, не рецепт quickbread.

(5) я не думаю, что ваш рецепт требует достаточно муки, чтобы поддержать жидкие ингредиенты в ваш пряник. Я бы рекомендовал увеличивать ваши муки с 2 чашками в 2 1/4 - 2 1/3 чашки (даже 2 1/2 чашки было бы возмутительно). Используя немного больше муки, вероятно, будет генерировать наибольшее увеличение пушистости.

(6) вместо выпечки пряников в кастрюлю хлеба, я бы порекомендовал выпечки в 8"Х8" или 9"Х9" квадратный противень. Что много тесто в кастрюлю хлеба может оказаться слишком много для любого количества закваски до ручки. Имея тесто выкладывают на большую площадь, сделает тоньше пряники, но закваска может справиться. Естественно, в другой сковороде, нужно регулировать время выпечки, как 40 или 50 минут - вы можете сказать, когда пряник не будет сделано, видя, что стороны оторвалась от кастрюли и зубочисткой вставлен в середину выходит чистый.

Я надеюсь, что не слишком много ответов. Я хотел быть как можно более четкими. В основном, больше муки, больше масла, больше имбиря, и пан будет моя рекомендация. Надеюсь, безглютеновая специалист может взвесить для покрытия любых соображений, о которых я не знаю.

+751
parta 12 июн. 2016 г., 22:05:24

Это все разные из года в год - от сезона к сезону, от области к области. Мед-это нектар, который был преобразован в инвертный сахар пчелы. Затем влага удаляется до < 18%, запечатанные воском над гребнем.

Вкус и качество зависят на 100% от того, где пчелы собирают нектар. Я не нашел никакой разницы в типе пчелы, однако. Одни пчелы собирают нектар, работать дольше, легче Swarm, и у других черты, которые делают жизнь проще для пчеловода, но в моей пасеки - я не нашел никаких предпочтений к аромату одного типа пчелы над другими. (Итальянский и Carniolan, и кавказец). Некоторые из них были немного разные, потому что я думаю, что некоторые летали раньше и больше не промышляют, и, возможно, нектар, который был из различных цветов.

Там тоже почти ни одна истинно "органическое" мед. Это потому, что вы не можете гарантировать, что пчела имеет доступ только к недвижимости, которая попадает под органических принципов. С радиусом полета от 2 км или более, это много гектаров, которые должны быть сертифицированные 100% органические.

Большинство клеверный мед обычно вкус примерно такой же, Мескит, о том же - но иметь выборку побольше - оно меняется от сезона к сезону и региона к региону. Различных регионов и сезонов иметь различные сочетания цветов и деревьев, производящих нектар в любой момент времени, что и вкус меда.

Для лучшей меда, получится чистый, нефильтрованный мед, из местного источника. Вы можете попробовать фермерский рынок. Это горячая, тяжелая работа, и платят не так уж велика, но большинство пчеловодов (как и большинство других фермеров) не делать за большие бабки - но за любовь к Земле, пчел и скота. Обратите внимание, что некоторые мед может быть осквернено использования пестицидов, которые не разрешены в США. И некоторые крупные компании покупают мед из любой и в любом месте и все это смешивается вместе.

+543
MaxBootWin7 27 нояб. 2010 г., 14:39:10

Пинто фасоли. Добавь несколько больше продуктов на хинди, и я их тоже переведем, пока я здесь; у меня есть хорошие справочники удобно, с именами на английском и хинди.

+394
Akh 18 февр. 2011 г., 22:36:37

Есть много преимуществ в использовании Пассата для томатных соусов:

  • без семян, без кожуры (консервированные помидоры часто одинаковы в этом плане)
  • общие меньшим содержанием воды помидоры сливают перед растрепывается, что вам не придется ждать, что вода выкипать сделать соус толще
  • очень легко сохранить, а если это не Открытия, это может быть для нагревшиеся после охлаждения лет.

Однако, в контексте рагу, вы не должны использовать Пассата, но концентрированной томатной пасты вместо. Ragú-это длительная подготовка, в котором вы удаляете воду все время:

  • из мяса, правильно шептала она на выше, чем 100°с температурах
  • из овощей, когда коптите или солите их, чтобы сделать soffritto
  • из других ингредиентов, добавляемых для жирности и вкуса впоследствии, такие как молоко или сливки, и конечно помидоры.

После первого прижигание, это правда, долгое время приготовления рагу нуждается в влажной среде, чтобы разрушить коллаген и сделает мясо более мягким. Однако, вы не хотите, чтобы продлить это время еще больше при наличии дополнительных воде испаряться. Так что вы можете сэкономить время за стандартные 4 часа и используйте томатный концентрат.

+372
Xiao Jia 4 нояб. 2012 г., 15:24:42

В модернистской кухне, они писали:

Сыр представляет собой эмульсию молочного жира и воды, но это эмульсия, как правило, для того чтобы сломать вниз, когда он становится горячим. Частицы крахмала и молочные протеины в законе бешамель как эмульгаторы, но они не очень хорошо делают свою работу и в результате бедные выпустить аромат. ... ... Фосфат натрия удерживает воду и капли жира смешивают при сыр расплавится. Мы используем цитрат натрия, который имеет тот же эффект, и легче найти. В результате текстура гладкая, как расплавленное Американский сыр, но как сложный и насыщенный вкус, как любой из ваших любимые сыры.

и смотреть это видео.

+332
Ledascho 18 авг. 2011 г., 4:02:17

Это, вероятно, позволит сэкономить некоторое время, но я склонен думать, что накипело мяса делает для довольно мягкий, каболка конечного продукта (коллаген растворяется от мяса, оставив его скупой, а не сочные).

Я бы предложил просто печь их заранее. Вы можете испечь их (низкое тепловыделение, завернутый в фольгу) дней прежде чем вы планируете, чтобы служить им и держать их в холодильнике. Отделка как нормальным (либо на гриле или под воздействием высокой температуры в духовке).

+327
Ian Anderson 31 окт. 2015 г., 13:26:20

Предположим, что мы говорим о культурный пахты (современный, кислый вид, что пахнет как йогурт), а не по-старинке побочный продукт приготовления сливочного масла, сливки Простоквашино.

Культивированная Пахта-это довольно кислой, с рН около 4,5. Кислотность является одним из условий, которые контролируют рост болезнетворных микроорганизмов и 4.5 за пределами оптимальный ассортимент для большинства из плохих парней.

Если кефир свежий, то он должен иметь в жизни колонии хорошего парня, молочнокислые бактерии. Это должно означать, что, как он нагреется, существующие хорошего парня бактерии будут размножаться и привести к снижению рН немного больше. Молочнокислые бактерии (те ребята, что делали сыр, йогурт, кефир и капуста) поможет сохранить вещи, сделав пищи благоприятную среду для себя и неблагоприятную среду для плохого парня, патогенных бактерий.

Поскольку существуют полезные бактерии, рН низкий, и ни кукурузу, ни кефира приводит к загрязнению от плохого парня бактерий, эта инструкция кажется разумным.

В самом деле, может автор хочет в Простоквашино, чтобы получить немного более кислой (квашеной) ночь, позволяя молочнокислых бактерий развить немного больше.

Что сказал, пакет кефира говорит, хранить в холодильнике, и можно было бы для загрязнения с плохой бактерий и патогенных микроорганизмов размножаться на ночь. Так что есть определенный риск.

Вы могли бы выдержать его в холодильнике, если вы хотите играть его в безопасности.


Источники: читать про изготовление сыра, Приготовление сыра, смотреть Простоквашино сделать толще и больше кисло в холодильнике с течением времени.

+310
user8904 28 авг. 2010 г., 6:41:52

Как долго мой домашний маринад с апельсиновым соком в последний раз?

Ваш вопрос очень похож на вопрос по ссылке выше. Это самый точный ответ, который я мог найти. Срок годности еда хранится в холодильнике, все зависит от того, как еда была готова, учитывая, что все ингредиенты, которые вы использовали были свежими. И поскольку вы упомянули, что вы использовали герметичном контейнере, это также может дать более длительный срок хранения, при условии, что она плотно закрыта без лишних открытие. Это также приятно знать, что цитрусовые фрукты могут перейти в стадию ферментации, которая, безусловно, вызывает изменение вкуса. Так что до двух недель-лучшее время для хранения маринада.

+216
Pradeep R 14 мая 2019 г., 5:24:23

Вот один из них: http://www.foodreference.com/html/chest-puree-925.html

Я еще не пробовала. Похоже, "каштанового пюре рецепт" отлично работает на Google.

+208
slavko 5 мар. 2016 г., 2:20:05

Сделать ловушку!

Что мои родители сделали, когда мы были немного дрозофилы проблема была взять пластиковый контейнер какой-то (на самом деле это не имеет значения, из какого материала он), поставить некоторые фрукты корок и ядер в нем, затем покрыть его открытия с полиэтиленовой пленкой и ткнуть несколько небольших отверстий в нем. Мухи будут стремиться попасть и не смог выбраться (за исключением чудик с каким-то смыслом), потому что они не могут сказать, что фильм в их сторону (они, как 0 мозг в конце концов).

На следующее утро, мы имели бы кучу дрозофил в контейнере. Я забыл, что мои родители делали с ними, но хлюпающие их до смерти вполне антистрессовые, по словам моей мамы...

+198
June Song 1 мар. 2019 г., 3:24:00

Мои торты все раковины в центре и твердый во всем снаружи, сверху и снизу. Я погуглил возможные причины для этого, и самый распространенный ответ был температуру духовки.

Я пробовал экспериментировать с настройки температуры, но все еще имели такой же результат. Когда моя пироги печет за рекомендуемое время она подорожала, но все равно насморк в центре, так что я отпустить это дополнительные 15 минут. В конце этих 15 минут торт просел в центре.

У меня температура испытания и 180°С/350°F было хорошо и еще мой торт канули в центре.

Я готов платить за то, что мой термостат заменен, но я боюсь, что это не может быть термостат это проблема и я в конечном итоге потерять деньги.

+179
Ravi Krishnappa 20 сент. 2013 г., 13:28:30

Это может быть просто соевый соус, смешанный с крахмалом. Что добавляет дополнительный блеск к рису.

+136
cycreek 11 июн. 2011 г., 2:24:18

На серьезный ест пищевой лаборатории, Джей Кенджи Лопес-Альт уходит глубоко в науку самое лучшее шоколадное печенье. Он обсуждает несколько идей, как сделать ваш печенье chewier.

  1. Использовать хлеб муки вместо (или что-то с высоким содержанием белка, чем ваш рецепт требует)
  2. Замените сахар с кукурузным сиропом.

Чем выше содержание белка в муке хлеба, чем в пшеничной муки приведет к chewier печенья. Хлеб муки ссылка на жевательные по Alton Браун.

+69
user62812 29 мар. 2017 г., 8:56:35

Показать вопросы с тегом