Почему мой центр Свинину порезать филе получаются мягкими, но безвкусно?

Почему мой центр Свинину порезать филе получаются мягкими, но безвкусно?

Я сначала маринуют мясо в течение двух часов в смеси из бальзамического уксуса, оливкового масла и итальянских специй. Тогда пан-опалило его до коричневого цвета его поверхности. Я, наконец, тушеной в духовке, покрытый алюминиевой фольгой, с помощью овощным соусом, до тех пор, пока внутренняя температура 150 Ф.

В результате было невкусное мясо, очень нежное, но с мягкой текстуры.

+328
cdeamaze 6 апр. 2014 г., 14:08:39
15 ответов

Нет точного преобразования, потому что есть так много различных сортов нута или фасоли по этому вопросу

Их скорость поглощения воды и количество осуществляется во многих вещах, включая то, как они были сохранены, их термообработке на импорт, и в какое время года они выросли!

Мое грубое эмпирическое правило для зерна в целом составляет 2,5 ±.5 раз объем и 2 ±.5 вес после замачивания

С нашими местными Нут это в 2,2 раза вес после 10 часов при 20°C (на скамейке)

200г должна быть около 440г размоченного нута. 1 чашка нута составляет около 240 г, так что просто стесняются два стакана размоченного нута должны сделать это

+964
Stosh jamnik 03 февр. '09 в 4:24

Херес - это вино, да, вы можете использовать Херес в рецепте. Херес крепленое, поэтому его процентное содержание алкоголя, возможно, на треть больше, чем большинство других вин. Вы не говорите, какое вино вы обычно используете, но вы могли бы немного разбавить хереса с водой, чтобы дать ему близко равного процент алкоголя, как ваш обычный выбор. Это будет самый безопасный способ, чтобы сделать замену.

+951
kenobi 11 сент. 2013 г., 11:40:24

Идея использования "научного" оборудования на кухне-это побочный продукт модернизма кухни, лихо взращенных Ферран Адрия в ресторане El Bulli в Испании. Центрифуга будет оптимальным оборудованием для разделения и осветления, хотя существуют и другие методики, которые можно применять в домашних кухонь...правда медленнее, но достаточно эффективно работать. Высокое качество, большой емкости, резервуары, цистерны, рефрижераторные центрифуги может стоить несколько тысяч долларов. С другой стороны, малые, модели кухонном столе тоже можно было за $200 (см. Amazon.com). Что вы получаете за эту цену гораздо меньшую мощность, холодильников нет, и скорость...но вы могли бы играть. Дэйв Арнольд, изобретатель, писатель, эксперт коктейль, и владелец Букер & Дакс бар в Нью-Йорке разработала и готовит к выпуску довольно мощный домашний центрифуги. Если я правильно помню, слово-это предстоящий этой осенью или в начале зимы. Ты можешь его погуглить...или следовать за ним на Twitter. Слово предостережения, некоторые уже использовали лабораторные центрифуги. Вы должны быть очень осторожны, так как они могут быть использованы для отжима жидкости, которая может быть опасной при употреблении. Опять же, Арнольд обсудили, и, возможно, даже писали о том, как очень тщательно очистить эти отвоеванные машины. Эта связь , вероятно, есть некоторая полезная информация для вас.

+937
rochdev 27 мар. 2019 г., 8:12:30

Если вы можете найти миндальный экстракт, что, вероятно, будет лучшей заменой. Это, как правило, сильнее, чем миндальную эссенцию, так что вы можете уменьшить сумму, которую вы используете. Можно использовать миндальный ликер, но это, вероятно, будет менее сильный, так что вы можете использовать немного больше. Молотого миндаля изменятся характеристики теста и окончательной торт, так что вы должны адаптировать рецепт, чтобы компенсировать.

+843
Emrah Saglam 18 июл. 2017 г., 2:00:49

В Точка кипения воды составляет 100С на уровне моря (и ниже на больших высотах). Это температуры, при которой изменения воды из жидкого состояния в пар. В этот момент температура не может дальше расти, пока вся жидкость воды ты превратил в пар.

А “кипение” просто означает, что многие изменения воды в пар (указывает на большие пузыри и большое движение в горшке), нежного, кипят маленькие суммы. Температура всегда одинаковая.

Сколько времени потребуется, чтобы прийти до кипения, зависит от объема воды и мощности источника тепла.

+717
The Fancyman 25 янв. 2017 г., 3:48:57

У меня довольно большой итальянский Caffettiera используется для приготовления кофе. Я думаю, что это составляет около 8 чашек. Дело в том он сидит на моей зажженной газовой плите, по крайней мере, 15 минут и ничего не выходит.

Любые идеи?

ПС. Да, я налил в него воды ;)

+545
Alesh Houdek 22 апр. 2014 г., 7:41:37

Я нашла рецепт в интернете, в котором полстакана молотые семена льна добавляются в смесь, чтобы сделать кексы.

Поскольку мука и сахар в нем я был интересно, если это побеждает цель использования семян льна чтобы увеличить потребление клетчатки.

+493
Amr ismail 23 апр. 2019 г., 18:22:25

После того, как я вытаскиваю мясо из су-вид, а затем использовать паяльную лампу, чтобы поджарить его, я должен использовать жирный или нет? Это лучше корочка на нем?

+488
5graff5 10 нояб. 2014 г., 19:52:15

Я упаковал порошок чили до прозрачности мешок политена. Оно истекает очень быстро. Но когда я положил порошок чили в пластиковых бутылка, я смогу выдержать его в течение длительного времени. Как может решить это? Спасибо

+408
Refrain 30 июл. 2013 г., 14:54:24

Вы не можете избежать пены, это форма, но вы можете сохранить ее выплескивания. Пенный котел кипит, потому что пена ловушки пара, действуя как крышка сидит на поверхности воды. Выходящий пар забирает тепло от пота, предотвращая его заставляет воду супер тепло и не выкипают. Вы можете предотвратить это путем простого перемешивания и плавающими деревянной ложкой на вершине (на самом деле работает).

Однако, я бы не допустить этого путем сокращения жары. Вам не надо кипятить пищу, а тушить будет прекрасно работать и является более мягким на ингредиенты, меньше тепла, значит, даже с пеной он не перекипал. Но и решить вашу проблему.

А почему пена формы с грибами я не знаю. С макароны и рис это крахмал, на поверхности которой оторваться и расширить, но грибы не крахмалистые. Я подозреваю, что это другие частицы на внешней грибы, или может быть спор под шляпкой. Чтобы уменьшить пенообразование можно попробовать полоскать грибов, которые, как правило, нет-нет, но как вы варите их в воде ничего особенного. Можно обжаривать их отдельно, если у вас есть время, вы получите разный вкус, которые вы можете предпочитать, хотя ты не поймешь, что путь в традиционное японское карри.

Вот статья о пенообразования в макароны воды, которая может быть стоит читать.

+401
Cyrous sacket 9 авг. 2016 г., 20:05:06

Моей памяти смотреть японские повара готовят суши и роллов заключается в том, что они используют немного рисового пюре на лист капусты, чтобы придерживаться его вместе. Как клей.

+322
Nirmal Radadiya 7 февр. 2013 г., 13:41:15

Я понимаю, ты спрашиваешь про соду, но не быть счастливым с подъемом на блины в американском стиле, я купил несколько новых разрыхлитель и мгновенно получил повышение, что хороший ol' назад. Я имел предыдущей выпечки порошок в течение 6 месяцев и еще 6 месяцев до истечения срока. Теперь я храню новый порошок в герметичном контейнере сейчас, не картонный цилиндр он пришел.

Я сделал Физз переговоры KatieK теста (но я думаю, что я использовала лимонный сок), и новый порошок с легкостью яркую вдвое больше.

Это очень дешево, и очень много других использует, я бы не стала рисковать.

Я тоже в Сиднее на берегу океана.

+239
Vadim Yangunaev 16 июл. 2016 г., 11:45:28

Потому что отопление-это лишь повышение температуры тела и сколько его изменении температуры зависит от теплоемкости. Вменяемым является сложное сочетание различных элементов в горшок, как мы говорим о кухне.

Приготовление пищи включает в себя ряд физических и химико-процессов, каждый из которых занимает время. Это занимает время основное различие, именно поэтому я решил добавить этот ответ вместе с другим. Они не ошибаются, просто таким образом неполным. Приготовление пищи должно быть достигнуто, и что будет в общем случае, см. здесь ниже.

Большинство из этих процессов требует тепла, а также, что энергия должна быть система. Поэтому горшок должен оставаться на плите (или мясо на гриле и т. д.) дольше.

Независимо от этого потребность в энергии, которая для некоторых химических превращений может быть даже положительным (т. е. процесс протекает с выделением энергии, а не наоборот), химические реакции идут быстрее, выше температура. Например, паста может быть приготовлена на более низких, чем температура кипения, просто это займет больше времени. Вот почему приготовления пищи в скороварке как-то быстрее и менее энергозатратно.

редактировать.

Конкретно на вопрос номер 1, да хотя бы в принципе возможно, что приготовленный продукт занимает больше времени, чтобы быть тепла по сравнению с теплом исходный элемент. Если варить участвует забора воды, удельная теплота приготовленный продукт может быть больше, например. Пример, скорее всего, макароны. Я бы ожидал, что это занимает больше времени, чтобы принести приготовленный spaghetto до 100 °C, чем делать это с сырым. Но этот анализ, безусловно, выходит из кухни (тонкие измерения, специальных экспериментов, способ нагрева....), как, вероятно, мы никогда не класть сырую против вареных спагетти на горячей плите и измерить, как долго он принимает для них, чтобы достичь нужной т.

+144
alekstim 28 февр. 2017 г., 17:29:14

Я бы лично использовать растительное масло, так как довольно часто в чем меченые растительное масло производится из рапса. Подсолнечное масло также будет работать, и, вероятно, арахиса/арахисовое масло. Любой нейтральный вкус масла будет делать на самом деле.

+77
McFuu 30 нояб. 2014 г., 17:40:16

Мне сказали, что я должен иметь коричневый рис с водой, пустой горшок и повторять, пока вода не станет туманно, чтобы избавиться от мышьяка. Для каждого цикла, я погладить, сжать, и завихряется вокруг риса примерно 1 минуту. Я сделал это 12 циклов, а вода до сих пор остается туманным. Мне продолжать или этого достаточно?

+37
Bomber Bob 29 нояб. 2010 г., 2:06:15

Показать вопросы с тегом