Как я могу предотвратить верхний слой соусов из обесцвечивать?

Мы также делаем домашние соусы особенно chillie. И я заметила, что сверху соус, как правило, в свою очередь, более темный цвет, если он стоит на полке слишком долго. Как я могу остановить обесцвечивать?

+247
Bhawin Ranpura 14 февр. 2019 г., 15:23:37
17 ответов

Я экспериментировал с созданием моего собственного приправы на вставьте несколько недель и есть одна вещь, я не могу сделать правильно.

Томатная паста в толще зернистой текстурой, что очень не желательно в приправы, так что я был интересно, если есть хороший способ проредить, что текстуры на более дерзкий чувствую. Я тоже стараюсь придерживаться палео диеты, так что, используя кукурузный сироп или другие вещи, как это не идеал.

спасибо

+989
Dilip Raj Baral 03 февр. '09 в 4:24

Я не могу выбрать один из ответов как лучший ответ по следующей причине:

Брауни я делаю это предназначается, чтобы быть "липкий", и даже после охлаждения в течение 2 часов, а затем охлаждается в холодильнике еще на 30 минут, верхней-половина брауни по-прежнему оставался выдумки-как. Я закончил с использованием внушения Джея для глаз-мяч в сетке 4х4, однако я не использовать горячий нож. Я использовал пластиковый нож с ВВЕРХ и вниз движения пилкой и получили фантастические результаты. Порезы были настолько чист, как вы могли бы попросить, а весь процесс не займет более 5-10 минут.

В качестве отступления: я решил отказаться от "алюминиевой фольги слинг" и просто опрыскивать 9"х13" кастрюлю с Пэм, дно с пергаментной бумагой, и распылить его вниз еще раз. Пирожное "рулет" вышел с нулевым суеты и имел совершенный вид корочки.

редактировать: я планирую экспериментировать с 2-мя большими металлическими линейками, чтобы забить булку, а не на сетке.

+961
John Love 12 мар. 2014 г., 15:37:40

Меньше соли гнилостные риски,

"Всего 0,8 процента соли к растительным вес будет препятствовать типа разложение вы не хотите... наш стандарт-это около 1.5%... для сравнения, соленость морской воды составляет 3,5 процента."**

Пока больше соли риски прекращения молочнокислых бактерий. Я также видел рекомендации для более высокого содержания соли делать все или почти все овощные рассолы (~3%?), по сравнению с нижним содержанием соли (1-2%) для фрицев и прочих фарш овощи. Обратите внимание выше на растительную массу; другой вариант-сделать 100% физиологическим раствором, а затем вырезать, что с водой в требуемом соотношении. (Опыт и обучение также поможет, как обычно.)

** Shockey, Кирстен К., и Кристофер Shockey. Ферментированные овощи: творческие рецепты для брожения 64 овощи и травы в фрицев, Kimchis, солить соленья, чатни, приправы & паст. Этажный Издание, 2014.

+864
Wojtek Turowicz 17 дек. 2010 г., 17:55:37

Замачивание бобов в воде выпускает свою олигосахариды, которые затем разбиты на простые сахара. Не зная больше о вашей среде кулинарии, я подозреваю, естественным и ВДВ дрожжи начали процесс брожения. К сожалению для вас, соотношение углеводов к белку слишком мала, чтобы сделать правильный виски.

Вопрос: Ты готовить фасоль в той же воде, используемой для замачивания?

+787
DiCaprio 16 авг. 2015 г., 5:44:58

Сегодня кто-то на работе описано ем вкусный палтус тако. Я никогда не был один раньше, но это звучит круто, так что я собираюсь попытаться сделать один некоторое время на этой неделе (но так как у меня много лосося в наличии, я собираюсь сделать это с лососем вместо палтуса). Я бы лучше не измельчать рыбу - землю рыба не звучит как-то слишком интересное, чтобы поесть. Так что, я думаю, я просто разрезать рыбу на кубики, и обжарить их, затем бросьте приготовленный кубиками на тортильяс, свернуть с соусом, и подавайте (на себя). Если получается хорошо, то это будет отличный рецепт, чтобы поделиться с друзьями и семьей.

Однако это не то, что я делал раньше. Я знаю, что рыба легко распадается при нарезке на мелкие кусочки, так это вообще возможно, чтобы сохранить "рыбы-кубики" на сковородке или все маленькие кубики ворваться в слоеное бардак? Или, может быть, было бы лучше готовить Сначала целую рыбу и затем кости его потом?

Если у кого есть какие-либо советы или предложения о том, как создать удивительную рыбу-кубиками (или просто какие-либо общие советы о том, как приготовить лосося на рыбных тако) пожалуйста, дайте мне знать.

+760
monologick 9 нояб. 2018 г., 8:36:49

Я видел, как мой немецкий сосед сделает их, и она землю сырую картошку, налил молока из сырого картофеля, а затем выжали все крахмала и молока. Она добавила немного вареного картофеля, яиц и сухарей, их сварил и заморозил их. Потом, когда она приготовила свиное жаркое она положила их в жареной и вареной и подрумянить их, и они были лучшими!!!!

+717
Venya 1 февр. 2014 г., 20:44:11

На нож Victorinox fibrox 8-дюймовый шеф-повара нож был получать хорошие отзывы в течение многих лет. Он прочный, прекрасно держит заточку, и стоит недорого. Это гибрид тонкий японский клинок с 15-градусный края (западный ножей в 20-градусный краю), но с более длинным, широким лезвием европейских ножей. И за $30 это отличный выбор для первого ножа, чтобы начать оттачивая свои навыки.

+511
8883739888 9 авг. 2013 г., 23:29:03

Кусачки диагональные быстро открыть черный орех. Просто разрезать вдоль обоих концов параллельно шву. Это легко раскалывает орех пополам. Затем, используйте wirecutters разделить кромки оболочки примерно на полпути вниз. Это часто разбивает его полностью, позволяя потяните две половинки друг от друга и удалить nutmeat. Если нет, то еще несколько клипов будет делать трюк. После того как вы сделали несколько, становится совершенно очевидно, где резать раковины.

После разрезать его пополам, положить руку на кусок вы режете. Это предотвращает фрагменты из рассеяния.

+455
ilpoldo 25 апр. 2016 г., 23:29:07

Вы можете забить и оснастки. Вы сделайте неглубокий результат в шоколад с помощью ножа или другого острого предмета (неженка!). Тогда вы защелкните его. Это тяжелее конфет. Поскольку все у меня около дома этот момент-это остатки Хэллоуин конфеты, я покажу здесь последовательность, но с этим мягкий шоколад проще было бы вообще вырезать его по...

1) Оценка.

Done with a steak knife.

2) сожмите его. Вот я ущипнула его между плитой и разделочной доской. Вы можете быть лучше использовать разделочную доску и пальцами, до тех пор, пока удерживайте ее натянуто пальцами.

It just needs to be held firmly.

3) удар тупым предметом. Или в зависимости от шоколада часто можно просто согнуть ее пальцами, пока она не сломается.

enter image description here

(Этот подход в основном используется в промышленности, чтобы сделать прямые пропилы в стекле, плитке, и кремниевых чипов! Чем сложнее объект, тем лучше он работает. Вы также можете попробовать это на хрупкие конфеты и т. д.)

+385
Dan Lind 13 сент. 2018 г., 20:45:17

Если это тонкая деталь, как плоскую форму, это может иметь смысл, особенно если ингредиенты уже приготовлены. Кроме того, это конвекционная печь?

+382
fagboye 10 янв. 2018 г., 4:38:20

Поскольку вы упоминаете ваша печь имеет только нижний нагревательный элемент и ты разрушил багеты для выпечки их, я думаю, что ваша проблема заключается в том, что дно буханки хлеба слишком темный, но и предложить некоторые общие рекомендации выпечки багета.

Во-первых, если дно вашей буханки на самом деле слишком темно, испечь их в более высокое положение в духовке, перемещая выпечки стойку при необходимости.

Выпечки температуре 400F и/200С работает хорошо; полностью нагревается перед тем как вставить хлеб.

Печь должна быть парной за первые 15 минут выпечки. Если ваша печь не имеет паровой форсунки, это может быть достигнуто путем добавления 1/2 стакана или 150 мл воды и в духовку (я обычно просто плеснуть на дно после скольжения в хлебе) после открытия двери в течение 30 секунд через 15 минут.

Камень для выпечки (или самодельные варианты, такие как кирпичи), которая была предварительно нагретую и на которую противень ставится, поможет сохранить тепло даже больше, однако я обнаружил, что это коснется только очень немного результатов.

Просьба представить более подробную информацию о том, как багет был разрушен, и мы можем дать вам лучший ответ.

+318
Lakatos Gyula 25 дек. 2017 г., 4:43:12

Человек, который писал это, согласна с вами на 80-100° часть. Однако, в его рецепт лосося, он советует курить ниже 85°.

Так что я думаю, что это зависит от еды вы курите.

+281
CB Bailey 13 нояб. 2010 г., 23:03:51

Помимо всего прочего, это действительно трудно, чтобы натереть воском лимонов. Я думаю, что процессоры воск фрукты для повышения его внешний вид и увеличить объем продаж, что логично, так как продажи их смысл. Я прочитал отличные повара, которые возмущаются воска и выискивать покрытый воском плод. Charmayne

+240
Aji Maglanque 14 мая 2018 г., 3:45:25

Я хочу сделать многослойный торт, где один из верхних слоев состоит из какой-то мусс. Я еще не решил, на какой мусс/крем, потому что я должна транспортировать торт, как только это сделано, и я боюсь, что мусс рухнет.

Какой мусс/крем-самый надежный? Как я могу поддержать мусс без изменения текстуры это (я не хочу, чтобы он стал желе)?

+74
Once Yoli Always Yoli 26 авг. 2014 г., 1:32:12

Вода-это главный враг шоколада. Итак, как вы поставили на водной основе, начинок в конфеты без разделения шоколад? Я это несколько раз пробовал, и он никогда не кажется, чтобы работать должным образом.

(В частности, я пытаюсь сделать помадной начинкой. Но так как помадка-просто сахар с водой в нем..., что не собирается работать очень хорошо.)

+51
qa03 7 мар. 2016 г., 10:27:31

Французский Красный рис (Риз де Камарг) и итальянский Красный дикий рис (Рисо Россо Сельваджо/утро) каждого наименования для нескольких, существенно различных сортов, которые могут или не могут быть достаточно похожи, чтобы заменить друг друга.

Камарг-это всего лишь регион на юге Франции, который хорошо известен (среди прочего) для производства биологического основном дикие сорта риса, или Риз Руж де Камарг, но они могут быть различной зернистости формы и имеют различную подготовку. Википедия-это совсем тупых в описании этого риса Камарг и не говоря уже есть больше вариантов, которые продаются под тем же названием. Если есть новые (не дикие) сорт не знаю, но Википедия-видимому так. Лично я использовал и съел две разных диких красных сортов риса из Камарга (длиннозерный и тонкозернистые), оба с разными предложил Время приготовления (42 и 36 минут соответственно, если я правильно помню), но они были довольно похожи вкус (тонкозернистые один из которых только чуть-чуть более горький, чем длиннозерный, который немного слаще дегустации).

То, что вы называете итальянский красный рис (Россо Сельваджо) тоже название для разных сортов итальянского Красного дикого риса (Рисо Россо Сельваджо/Утро), которые могут иметь разную подготовку, зерна формы, и какие они на вкус может быть немного отличается. Просто чтобы быть ясно, Сельваджо или утро по-итальянски дикий, я не настаиваю на сравнении дикий рис просто сравнивать лучше с вашей французской селекции. Они выращивают в нескольких регионах Италии. Некоторые утверждают, биологические производства, в то время как другие производители дешевле и не можем утверждать, что (вероятно, из-за выращиваются в районах, которые, как известно, быть слишком загрязнена, или земли, растет на не был секретным, чтобы быть пригодными для биологического производства и другие причины, такие как использование пестицидов в новейшей истории). Я готовила много разных итальянских красных сортов дикого риса, и они предлагают Время приготовления примерно 30-45 минут. Эти 15 минут разница может быть достаточно существенной, чтобы не быть пригодным в качестве прямой замены в вашем рецепте.

Оба Риз Руж де Камарг (Камарг, Франция регионального красный дикий рис) и 'Рисо Россо Сельваджо/утро' (в переводе с итальянского дикий красный рис), таким образом, из рода Zizania, либо просто дикий рис. Поскольку существует множество видов дикого риса, выращенный как в Италии, а также на юге Франции региона Камарг, с более чем одного сорта, имеющие красные зерна, и, как правило, классифицируют по их зерном длины (например, 'длиннозерный', 'тонкозернистые',...) и цвет зерна, то его невозможно сказать (на основе предоставленной информации), если эти два сорта риса будет 'в принципе одно и то же.

Я могу предположить с уверенностью (на основе опыта как варить с ними, а потом ест в ризотто, плов с панчеттой, заполненные кабачки,...), что они будут непосредственно сопоставимыми для рецептов, требующих одно из двух, если их сравнивать визуально и их упаковка требования же времени приготовления.

Опять же, они будут выращенный в разных регионах, возможно, разные климатические условия (говорит что-то приходит из Италии не сузить ее достаточно для нас, чтобы знать, что, но некоторых итальянских областях, не будут иметь сопоставимые условия к тем, в Камарг, Франция, в то время как большинство других не будет), и что только это может сделать для большой разницы в ее вкусовых качествах.

ТЛ;ДР - мое предложение было бы почитать их инструкции и убедитесь, что их время приготовления достаточно похожими, чтобы не вызвать другие проблемы с вашим рецептом, но большинство людей с менее заметного неба, наверное, не смог бы вкус никакой разницы между двумя в тот же рецепт.

+34
Farm mining 5 мая 2011 г., 5:28:02

Тебе нравится холод-варится? Абсолютная лучшая вещь, чтобы сделать с моей точки зрения-это перемешать полстакана основания в литре воды и оставьте на ночь; затем вы можете фильтровать ее, используя френч-пресс или обычный пластиковый фильтр на следующий день, чтобы получить низкой кислоты кофе концентрат. Смешайте одну часть с 1-2 частями воды (горячей или холодной, отрегулировать для прочности), чтобы получить кофе. Концентрат держит хорошо в холодильнике.

Единственная проблема заключается в том, что кофе вам будет очень низким кислоты; Если вам нравится ваш кофе глясе более кислой, это не поможет. На мой вкус это здорово, но YMMV.

+17
hanz toldoya 24 янв. 2011 г., 3:57:33

Показать вопросы с тегом