Описание тега alcohol
Типы муки весьма различны в разных странах, Но да, все муки в основном производится из дробления зерна (пшеницы в данном случае).
Зерно в основном состоит из трех частей:
Источник: http://www.californiawheat.org/industry/diagram-of-wheat-kernel/
Отруби.
Наружный слой зерна.Эндосперма.
На белой внутренней частью, что мы склонны связывать с мукой.Герм.
Раздел прорастания. Часто снимается в муку на длительный срок.
Поэтому, когда продовольственное зерно части зерна отделить, для отбеливания муки (это с меньшим числом видов, количество фактически дает содержание минеральных веществ и косвенно указывающих на содержание клетчатки.), отруби и зародыши являются, в основном, снимают, "коричневый" и "черный" мука (средний и высокий диапазон числа) увеличение количества отрубей сохраняются,что приводит к более высокому содержанию волокна.
Цельное зерно-это - как следует из названия - из целого ядра (но довольно близко к "черному" / 1600).
Как вы отметили, "цифры" (= содержание минеральных веществ) обычно продаются в магазинах не последовательны в европейских странах, но картина всегда одна. (Во Франции, эти цифры кажутся разными, но в основном цифры, которые вы знаете, деленная на 10.) Если ваш рецепт призывает на корпусе "количество", можно "смешать" "меньшим числом" и "пронумерованные" муки для получения нужной прочности.
Для простоты более легкие типы иногда имеют маркировку в соответствии с их использованием: мука / муки / хлеб из муки (-> увеличение "числа").
У нас немного другая система, здесь муки отличаются по содержанию белка и маркируется в зависимости от использования. если я правильно помню, там был какой-то "заменитель график", но я не могу найти его в данный момент.