Пожалуйста, объясните науки за "чем темнее цвет металла, из олово булочки тем больше она будет коричневой ее содержание" по отношению к домашней духовке? Во имя не сжечь дом, не рекомендуем такие эксперименты должно быть сделано внутри здания и без присмотра. Также можно раскрошить и использовать его в качестве топпинга для мороженого или йогурта. @PeterTaylor спасибо, я надеялась, что это будет держать их вместе достаточно долго, чтобы жарьте их, может быть, в связи с этим одно яйцо, но вы, наверное, правы... я просто подумал, что ингредиенты были так похожи между провалом и котлеты (на самом деле основным отличием является сливочный сыр вместо яйца), что это может быть интересно / вкусно / стоит попробовать.

Ваш лучший выбор, чтобы начать с хорошим качеством темперированный шоколад и растопить его, просто до точки плавления, то есть держать его в 88° - 91°F (Если вы когда-нибудь в конечном итоге получить термометр). Большинство предлагают использовать микроволновую печь для этого короткими очередями, чтобы сохранить шоколад от становится слишком жарко. Если вы используете пароварке, используйте слабом огне и медленно. Вытащить миску с огня и перемешать часто. Это может показаться не как все шоколад будет таять, но продолжайте размешивать и добавить небольшое количество тепла. Или вы можете последовать Элтон Браун и сэндвич грелку между двумя мисками и регулировать тепло.

Теория позади этого является есть 4 различных типов кристаллов в шоколаде. Хорошие люди нам нужны бета-кристаллов, которые не тают до 91° - 94°С. покуда не растопит бета-кристаллов, шоколад следует установить обратно на надлежащее закал.

Используйте терку, чтобы сделать хороший, даже кусочки, растопите шоколад на 2/3, а затем снять с огня. Движение от тепла до конца тает, или добавить тепла в очень короткие биты, 5-10 секунд за один раз. Не ожесточай, это сложнее переплавить, если он твердеет немного, а потом он превращается в один большой сплошной массы расплава.

После перерыва характер, пути назад нет, вы должны начать все сначала и нет простого способа сделать это без многолетнего опыта, как сказал bobobobo, или градусник. Вы можете найти недорогие термометры в интернете, просто убедитесь, чтобы получить один, который обрабатывает нижнем диапазоне температур. Я использую мой шоколадный термометр, чтобы измерить температуру воды при приготовлении хлеба. Мне кажется более точной в Нижнем temeratures.